过量食用赤藓糖醇或有心血管健康风险？论文解读有争议-焦点短讯

2023-03-10 14:28:18 来源：科创板日报小 中

(资料图)

随着元气森林的出圈，被称为零卡糖的赤藓糖醇也从诸多代糖中跻身一线。日前发表的一篇学术论文却又让它陷入争议。英国杂志《自然·医学》刊载了一篇研究警告称，赤藓糖醇可能会加速血栓形成，增加中风和心脏病发作风险。消息传出后，引发舆论关注，专业人士对这篇论文的解读也说法不一。一位从事天然健康配料研发和生产的行业人士认为，文章对赤藓糖醇的指控具有局限性，不应该推广到普通人群。一则，参与调查的人群年龄偏大（55岁-81岁），大部分人群患有冠心病、高血压或糖尿病等疾病，本就是心血管疾病的易发人群，并且所有参与者的BMI均超过正常值。研究人员未对参与者的饮食习惯做调查、也未对因果进行推导验证，在这一基础上，就推论出“血液中赤藓糖醇含量高会导致健康风险”是不够科学的。而且，离开剂量谈副作用也是不科学的。“研究中，受试人群的每日服用赤藓糖醇的量是30g；市面上普通饮料对赤藓糖醇的添加量约为1.5g-2g/100ml，小于实验量。”该行业人士称。据此推算，若按一瓶饮料有500ml来计算，那么每天喝下3-4瓶饮料，才会达到危险值。食品科学博士、西南大学食品科学学院的陈嘉教授则在接受采访时表示，赤藓糖醇的安全性研究在学术上还需要进一步的研究论证，这篇论文给整个行业和消费者提了一个醒，虽然可能会对赤藓糖醇的相关产业和消费者产生影响，但其从整体上来讲，是没有问题的。

消息来源：科创板日报

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